Résumé

Dans ce deuxieme article consacre aux pates d’oranges, les auteurs presentent les analyses des pates preparees a partir de diverses varietes. Ils constatent que toutes les varietes analysees conviennent a la preparation des pates. Les mesures de l’extrait sec refractometrique et de l’indice formol font l’objet de quelques remarques critiques.

  • Auteurs : Huet, R. Ledergerber, A.
  • Année : 1963-01-01
  • No Revue : 6
  • Mots clés : ORANGE DOUCE PATE ALIMENTAIRE COMPOSITION CHIMIQUE TECHNIQUE ANALYTIQUE
  • Référence : AL AWAMIA (MA) ISSN: 0572-2721 , (1963), no 6 , p. 61-68

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