Résumé

Les informations donnees sur une variete d’olive , ses proprietes physiques, sa composition chimique et les etudes microbiologiques permettent d’envisager des essais pilotes dont le produit final presentera des caracteristiques organoleptiques qui peuvent orienter sur les possibilites de conservation.

  • Auteurs : Bellaji, M.
  • Année : 1990-01-01
  • No Revue : 73
  • Mots clés : OLIVE PRESERVATION QUALITE VARIETE
  • Référence : AL AWAMIA (MA) ISSN: 0572-2721 , (1991), no 73 , p. 23-28

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