Résumé

La recherche rapide et concluante de la fraude en ce qui concerne la teneur en jus de citron contenu dans les boissons n’est pas chose impossible par l’indice formol, procede rapide s’adaptant aux analyses de tirage, pourvu que l’on se refere a un standard. Nous montrons qu’au maroc les diverses varietes de citron permettent de fixer un indice formol minimal permettant de reconnaitre rapidement l’insuffisance de jus veritable de citron, dont la teneur dans les sirops est fixee a 20.

  • Auteurs : Toubol, V. Ledergerber, A.
  • Année : 1966-01-01
  • No Revue : 20
  • Mots clés : CITRON JUS DE FRUITS CONTROLE DE QUALITE METHODE maroc COMPOSITION DES ALIMENTS
  • Référence : AL AWAMIA (MA) ISSN: 0572-2721 , (1966), no 20 , p. 131-138

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