L’INRA vient d’obtenir un brevet portant sur un procédé innovant de production d'une boisson végétale à base d'avoine à haute valeur nutritionnelle. 
 
Cette invention propose un procédé optimisé utilisant une enzyme thermosensible pour produire un lait d'avoine à faible viscosité et riche en protéines, élaboré à partir de variétés d'avoine développées par l'INRA. Elle répond à la demande croissante en aliments fonctionnels, offrant une alternative adaptée, notamment aux personnes allergiques au gluten.
 
Ce travail est le fruit de travail acharné des inventrices Salma Touil, Aouatif Benali et Nezha Saidi, ainsi que leurs équipes.
 
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