Apres avoir note les dangers des residus d’insecticides dans les produits alimentaires, les auteurs decrivent une methode de detection de l’un des plus dangereux d’entre eux: le parathion. L’interet de cette methode reside dans le fait qu’elle est rapide, sure et peu couteuse.

Les auteurs demontrent que le lycopene est responsable de la coloration rosee des fruits de l’orange sicilienne vainiglia sanguigno et de la variete rose et panachee d’un citron de type eureka. Ce pigment se retrouve aussi chez les grapefruits roses comme foster, thompson et ruby mais est absent des oranges sanguines, lesquelles doivent leur coloration aux pigments anthocyaniques. Toutefois l’orange vainiglia sanguigno renferme aussi d’autres pigments carotenoides qui n’ont pas ete identifies.