Le programme d'amélioration génétique des agrumes à l'INRA Maroc a été basé sur la sélection clonale au sein du germplasme en collection et sur les hybridations et l'induction de mutations. Un nombre de 35 variants issus de semis des variétés d'agrumes, dont 34 clones d'orangers (Sanguinilli, Navel, Moro, Grosse Sanguine, Pineapple, Salustiana, Cadenera, Hamlin, Pearson Brown) et une mandarine Ortanique, ont été repérés au niveau de la collection d'Afourer. L'évaluation de ces clones greffés sur le porte-greffe Citrange troyer conduits, dans la région d'Agadir (Domaine Kabbage, Sept Garden) a duré dix années et a porté sur le rendement et les critères liés à la qualité interne et externe du fruit. Les résultats obtenus ont montré que le rendement moyen a varié de 7,6 Kg/arbre à 140 Kg/ arbre tandis que le poids moyen d'un fruit a varié de 88,3g à 344,2g. Le rendement moyen par an a montré une augmentation avec l'âge de l'arbre. Une prédominance des fruits juteux et de calibre moyen avec un diamètre équatorial supérieur à 65 mm, acceptable pour le marché des fruits frais ou l'industrie du jus, a été notée. Parmi les 35 variants, trois clones issus de la variété Sanguinilli présentent des fruits amers, de coloration jaunâtre et avec un taux de chute élevé. L'étude de la maturité des variants au sein de chaque groupe ou entre les 10 groupes a montré que la période de récolte s'étalait sur quatre mois (de janvier jusqu'à avril). Trois clones d'orangers productifs, jouissants la bonne qualité et ayant une bonne aptitude à la conservation sont retenus pour faire partie de la structure variétale en culture. Ces clones sont décrits selon les descripteurs de l'UPOV et proposés à l'inscription au catalogue officiel (ou liste provisoire) comme des nouvelles obtentions de l'INRA Maroc.

Les effets de la cysteine et du chlorhydrate de cysteine sur le developpement du brunissement non enzymatique dans le jus d’orange pasteurise et stocke a 45?C et a temperature ambiante ont ete etudies dans ce travail. Les resultats obtenus ont montre qu’au cours du stockage, le pH et l’acidite titrable ne varient pas. La degradation de la vitamine C, le developpement du furfural et du brunissement sont des reactions d’ordre pseudo-zero. L’intensite de chacune de ces trois reactions varie selon la nature et la concentration du produit ajoute et selon la temperature du stockage. L’analyse statistique a montre que l’ajout de 40, 120 ou 240 mg/l de la cysteine minimise la production du furfural et le developpement du brunissement a 45?C. Le meme effet a ete observe avec l’ajout de 120, 240 ou 300 mg/l du chlorydrate de cysteine. Alors que la diminution de la degradation de la vitamine C n’a ete observee que pendant l’ajout de 300 mg/l du chlorhydrate de cysteine. Cependant, l’utilisation des concentrations elevees (-120 mg/l) des deux produits augmentent l’intensite du brunissement lors du stockage a temperature ambiante.

La recherche rapide et concluante de la fraude en ce qui concerne la teneur en jus de citron contenu dans les boissons n’est pas chose impossible par l’indice formol, procede rapide s’adaptant aux analyses de tirage, pourvu que l’on se refere a un standard. Nous montrons qu’au maroc les diverses varietes de citron permettent de fixer un indice formol minimal permettant de reconnaitre rapidement l’insuffisance de jus veritable de citron, dont la teneur dans les sirops est fixee a 20.

L’orange limonada, originaire du liban, est caracterisee par une chair de couleur jaune pale et un jus dont le gout rappelle celui d’un melange de jus de citron et de jus d’orange ordinaire. Les arbres introduits au maroc produisent egalement des fruits presentant ce jus mi-acide et mi-doux, mais egalement des fruits a jus completement doux et des fruits a acidite comparable a celle des oranges normales. Quelques caracteristiques chimiques de ces trois sortes de jus sont donnees. Les pepins ont la meme forme dans les trois types d’oranges et la coloration du point de chalaze est semblable a celle des pepins d’orange normale (munsell: 10 r 3/6).

Une mutation gemmaire d’oranger valencia late a ete obtenue dans la region de mechra bel ksiri (maroc) et appelee . Comparee a la variete valencia typique, elle presente les particlarites suivantes: port et feuillage differents, fruits plus aplatis (indice d/h=1,15), a style parfois persistant, totalement aspermes, plus riches en jus, en extrait sec en acide ascorbique. L’acidite marquee semble prouver une tardivete superieure. Des essais ulterieurs sont necessaires pour confirmer la valeur commerciale de cette nouvelle variete.