Application d’une nouvelle approche economique ôcritere d’efficacite de risqueô pour l’evaluation des innovations agricoles. Cette approche a ete appliquee pour tester les performances economiques de deux techniques agronomiques, une nouvelle dose de 60 unites et une nouvelle variete de ble tendre saada. Les resultats ont montre: - l’application de la variete saada sans azote est efficiente au risque dans le cas des agriculteurs moyens; - la variete nesma avec azote a ete performante dans la region d’abda; - les techniques agricoles des agriculteurs moyens de abda sont efficace au risque; - les techniques agricoles des grands agriculteurs de chaouia sont efficientes au risque.

Bien souvent au cours d’examens microscopiques, il est necessaire de connaitre les mensurations des organismes observes. S’il ne s’agit que d’une approximation des dimensions, plusieurs methodes et dispositifs permettent d’obtenir un resultat satisfaisant. Par contre, le probleme se complique lorsqu’on desire une bonne precision et il devient fastidieux pour de nombreuses observations.

La recherche rapide et concluante de la fraude en ce qui concerne la teneur en jus de citron contenu dans les boissons n’est pas chose impossible par l’indice formol, procede rapide s’adaptant aux analyses de tirage, pourvu que l’on se refere a un standard. Nous montrons qu’au maroc les diverses varietes de citron permettent de fixer un indice formol minimal permettant de reconnaitre rapidement l’insuffisance de jus veritable de citron, dont la teneur dans les sirops est fixee a 20.

Apres avoir rappele la situation actuelle de la production viticole marocaine, l’auteur expose les resultats des essais deja realises au maroc et des recherches recentes. La matiere premiere qui semble donner les meilleurs jus est un melange de raisins compose de :- 70 de grenache - 20 de muscat de hambourg - 10 de’alicante bouschet. En ce qui concerne la technique de production, la methode de sulfitage-desulfitage semble la meilleure. Elle donne des jus qui, meme apres 6 mois de conservation, restent parfaitement limpides et sans depot. Elle doit cependant etre completee par un traitement de clarification enzymatique. Elle ne necessite pas d’installations specifiques ce qui rend la fabrication industrielle de jus de raisin possible dans les ateliers de vinification existants.

Les auteurs rappellent les caracteristiques spectrophotometriques des huiles d’olives de differentes qualites (vierges extra, raffinees, vierges acides ou lampantes). Ils ont etudie l’action d’une desacidification des huiles lampantes a froid et a l’abri de l’oxygene. Ayant constate que cette operation pouvait donner une huile neutre, ayant les caracteristiques d’une huile vierge extra, ils ont mis au point une methode d’elimination des acides libres. Cette methode repose sur la formation a la temperature ambiante d’un soapstock magnesien en presence d’un antioxydant: le sulfite neutre de sodium. Ils sont arrives a la conclusion que cette methode, appliquable industriellement, pouvait etre utilise pour des huiles lampantes dont l’acidite a l’origine ne depasse pas 5 (exprimee en acide oleique) car l’acide linoleique libre est, dans ce cas, seul altere. Ils ont reussi a transformer 75 a 90 d’une telle huile lampante en huile ayant les qualites d’une huile vierge extra. 12 A 5 peuvent entrer en outre dans la categorie des huiles raffinees. Enfin, les auteurs indiquent que le rendement de l’operation est du meme ordre que celui d’une methode classique de raffinage.