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Contribution a l’etude du mitadinage: influence de l’alimentation azotee et des apports d’elements fertilisants

L’analyse des resultats obtenus en plein champ, entre 1959 et 1963, dans les diverses stations experimentales de l’inra, montre que le mitadinage du ble dur 2777 est lie a la teneur des graines en matieres azotees, selon une relation de la forme: log10 (indice nottin) = a x (teneur en matieres azotees) + b. Cette relation depend essentiellement de l’etat d’hydromorphie du sol dans le mois qui precede la floraison: dans les cas d’hydromorphie temporaire a cette epoque, le mitadinage est accru par rapport a la valeur deduite de la relation precedente. Dans ces memes conditions, les proprietes technologiques de la pate non cuite varient parallelement. L’hypothese de la formation de matieres azotees particulieres a ete retenue pour expliquer ces phenomenes: la structure de l’endosperme des graines dependrait quantitativement d’une certaine qualite de matieres azotees.